一、标准编号及标准名称

DB41/T 1845-2019

《冷却肉冷链运输追溯规程》

二、标准制定背景

随着食品安全意识的增强，以及冷链物流技术的进步，对冷却肉的运输提出了更高的要求。为了适应市场需求，保证冷却肉的质量，河南省发布了这项标准，旨在为冷却肉的运输提供具体的指导和规范

三、标准主要内容

此标准规定了冷却肉运输的术语和定义、包装与标识、运输与管理等方面的要求，要求冷却肉应采用适合长途运输的包装材料，确保在运输过程中不会破损，同时也要保证包装能够有效隔热保温，防止外界环境对肉质的影响。冷却肉的包装上应有清晰的标识，包括但不限于生产日期、保质期、产品名称、生产企业信息等，以便于追溯和识别。

冷却肉在运输过程中需要维持特定的温度范围，通常是在0°C到4°C之间，以防止微生物的生长和肉质的变化。运输车辆需具备保温和控温功能，能够维持冷却肉所需的温度条件。标准还涉及了运输过程中对温度的监控、记录以及应急处理措施等方面的规定。

四、标准实施意义

通过严格执行《冷却肉运输条件》标准，可以有效地降低运输过程中可能发生的食品安全风险。标准的实施有助于增强消费者对市场上冷却肉产品质量的信任，从而促进市场健康稳定发展。该标准的出台，推动了冷链物流行业向更高标准的技术和服务迈进，有利于行业的整体升级。标准为监管部门提供了有效的工具，有助于加强对冷却肉运输市场的监管

 

河南省物流标准化技术委员会

2020年10月20日