一、标准编号及标准名称

DB41/T 1845—2019《冷却肉运输条件》

二、标准制定背景

我省是全国重要的农业大省和农产品加工大省。近年来，我省肉制品产业实现了高速发展，对肉制品冷链运输环节提出了更高的发展要求，目前市场上存在不按照冷却肉生产条件生产却标称“冷却肉”或“冷鲜肉”的不良现象，扰乱了冷却肉消费市场秩序。制定和推广该领域有关标准成为肉制品产业健康快速发展的迫切需要。《冷却肉运输条件》标准的制定，有利于规范和指导目前省内市场上的冷却肉运输，确保肉品质量，保障消费者食品安全，避免因运输环节产生的产品质量参差不齐导致的客户投诉，推动肉类行业高质量健康发展。

三、标准主要内容

本标准规定了冷却肉的术语和定义、包装与标识、运输与管理。本标准适用于冷却肉的运输管理。

四、标准实施意义

目前冷却肉龙头企业都是网络化布局。供应商运输企业涉及多主体、操作规范不统一、人员配备参差不齐、管理运营成本高等问题，严重影响上述企业网络化扩张布局。急需统一运输标准，促进互联互通，规范全国运营网点运输标准。随着应用技术的进步和商业模式的迭代，消费者生活方式不断转变，食品安全已深入民生的各个领域，老百姓普遍担心食材不新鲜、卫生状况差、营养流失、脱冷变质等食品安全隐患等。如果管理不规范，极易造成群体性重大食品安全事故。《冷却肉运输条件》标准，在冷却肉转运、装卸、运输、追溯衔接等方面提高效率，减少货物在途时间，提高周转效率，降低企业财务和交易成本，是降低社会物流成本的重要环节。对促进物流供需规模化对接，促进产业结构调整具有重要意义。

河南省物流标准化技术委员会

2019年6月18日